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109 年全國語文競賽客家語朗讀文章高中學生組（四縣腔）08 灌煙腸
灌煙腸
灌香腸
臘月
，
過
再
無
一
隻
月
就
係
過年
哩
！
臘月，再不到一個月就是過年了！
在
物質
缺乏
个
年代
，
愛
食
無
恁
利
便
，
家家
戶戶
係
有
閒
，
總
係
會
利用
這
年
前
物質缺乏的年代，要吃沒這麼方便，家家戶戶如果有空，總是會利用這過年前
準備
兜
仔
過年
會
用
著
个
年貨
，
做
兜
仔
鹹豬肉
、
豬膽肝
，
其
中
最
餳
𠊎
个
就
係
煙腸
準備過年會用到的年貨，做些臘肉、豬膽肝，其中最吸引人的就是香腸
在
臺灣
南部
六堆
地區
，
到
吔
年
下
時節
，
雨水
少
、
日頭
本
本
像
熱天
恁
烈
在臺灣南部六堆地區，到年下時候，雨水少、太陽仍然像夏天這麼強烈
這
下
，
係
來
做
鹹豬肉
、
抑
係
灌煙腸
都
係
最
好
个
時節
。
因為
田坵
事
這
下
較
少
這時候，是來做臘肉不然就灌香腸最好的時候。因為農務這時候比較少了
阿婆
盡
好
在
這
段
日仔
，
加
減
做
兜
仔
鹹豬肉
同
煙腸
，
好
在
過年
个
時節
有
豐沛
个
菜色
奶奶最喜歡在這段日子，家簡坐一些臘肉和香腸，幸虧過年那時候有豐盛的菜色
𠊎
盡
好
同
阿婆
𢯭
手
灌
煙腸
，
好
搞
又
有
好
食
我很喜歡和奶奶幫忙灌香腸，愛玩又好吃
該
兜
灌
好
个
煙腸
又
做
得
放
盡
久
，
等
到
開學
愛
讀書
个
時節
，
帶
飯
篼
仔
又
做
得
有
好
加
一
項
菜
那些灌好的香腸又可以放很久，等到開學要讀書的時候，帶便當又可以加一項菜
灌煙腸
个
時節
，
阿婆
除
忒
會
先
同
賣
豬肉
个
鏡福
叔公
買
幾
斤
仔
後腿肉
，
佢
乜
會
加
買
一
息
仔
肥豬肉
灌香腸那時候，奶奶除了會先和賣豬肉的鏡福叔公買幾斤後腿肉，他也會加買一些肥肉
鏡福
叔公
同
這
兜
肥
、
腈
个
豬肉
做
下
放
在
機器
裡
背
，
佢
絞
幾
下
仔
鏡福叔公把這些肥、瘦的豬肉全部放到機器裡，絞一絞
該
兜
本
成
係
一
大
垤
一
大
垤
个
豬肉
，
就
變
到
綿
綿
對
機器
出口
尖
出
來
那些原本是一塊一塊的豬肉，就變成碎碎的從機器出口跑出來
阿婆
拿
吔
絞
好
个
豬肉
，
再
同
叔公
買
加
一
息
仔
灌
煙腸
用
个
豬小腸
，
這
下
𠊎
俚
兩
子
阿婆
就
有
好
無
閒
一
朝晨
哩
奶奶拿絞好的豬肉，又加上叔公買灌香腸用的豬小腸，現在我們兩人就忙了一個早上
𠊎
𢯭
手
拿
面盆
、
大酒漏仔
，
阿婆
去
擐
高粱
、
準備
五香散
我幫忙拿臉盆、大酒漏，奶奶去提高粱、準備五香粉
佢
同
絞
好
个
豬肉
同
五香散
攞
兜
仔
高梁酒
操
操
啊
，
該
香味
黏
時
就
歸
个
灶
下
都
係
他把絞好的豬肉加五香粉、高梁酒攪一攪，那香味道馬上佈滿整個廚房
續
等
阿婆
用
酒漏仔
落
等
豬腸衣
，
該
兜
豬肉
就
對
酒
漏
塞
入
去
接著奶奶用酒漏放豬小腸，那些豬肉就從酒漏塞下去了
豬肉
黏
黏
毋
係
異
好
塞
入
豬
腸衣
，
阿婆
就
用
筷仔
揰
豬肉黏黏滑滑不是很好塞到腸衣裡，奶奶就用筷子戳
等
豬肉
塞
入
腸衣
，
𠊎
就
𢯭
手
揢
下
去
同
豬腸
塞
淰
淰
等豬肉塞到腸衣，我就幫忙戳下去把腸衣塞到滿滿
等
豬肉
塞
淰
腸衣
，
阿婆
就
用
厥
手指
去
夾
，
佢
一
夾
就
用
棉
紗
線
䌈
一
下
做
一
截
，
該
一
截
个
大
細
堵
堵
好
帶
飯
篼仔
傍飯
等豬肉塞滿腸衣，奶奶手指綁，再用軟線綁做一節一節，那一節的大小剛剛好帶便當配飯
等
歸
條
仔
灌
好
，
該
煙腸
看
起
來
就
像
一
條
大
條
个
鍊仔
等整條灌好，香腸看起來就像一條大鍊子
將
佢
兜
朗
在
日頭
下
晒
，
十
分
餳
人
食
，
該
晒
煙
腸
个
禾埕
黏
時
就
香
馥
馥
仔
把他們晾在太陽下晒，非常吸引人家吃，晒香腸的晒穀場馬上就香噴噴
阿婆
驚
貓仔
無
就
狗仔
會
來
偷
食
，
佢
會
喊
𠊎
掌
等
奶奶怕貓或是狗會來偷吃，他會叫我守著
但
係
阿婆
從
來
就
毋
知
，
原
來
佢
使
著
一
隻
大貓
牯
掌
但是奶奶從來都不知道，原來就住了一隻大貓
每
日
佢
愛
收
起
來
个
時節
，
多
多
少
少
都
會
少
一
細
截
每天他要收起來的時候，多多少少都會少一小截
該
截
毋
見
忒
个
，
等
到
臨
暗
頭
暖
燒
水
个
時節
就
會
分
𠊎
順續
仔
焙
焙
啊
做
點心
那截不見的，等到傍晚燒熱水的時候，就會給我順便烘烤做點心
下
後
，
𠊎
出
外
去
讀書
吔
，
社會
進步
到
煙腸
愛
買
就
有
，
毋
使
自
家
做
以後，我外出去上學了，社會進步，香腸要買就有，不用自己做
但
係
阿婆
無
胚
著
，
陪
佢
到
百年
歸
老
个
該
隻
大
貓
仔
，
係
學校
一
有
放
尞
就
會
轉
屋
下
陪
佢
但是奶奶不知道，陪著他到百壽的那個大貓，總是學校一有放假就會回家陪著他
該
幾
下
年
偷
扡
阿婆
个
煙腸
个
故事
，
還
本
本
留
在
大貓仔
个
回憶
中
。
那幾年偷抓奶奶香腸的故事，卻永遠留在大貓的回憶中。
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