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109 年全國語文競賽客家語朗讀文章高中學生組（詔安腔）08 灌煙腸
灌煙腸
灌香腸
臘月
，
擱
過
無
一
個
月
即
係
過年
啊
！
臘月，再不到一個月就是過年了！
物質
欠
少
个
年代
，
討
食
無
恁
利便
，
家家
戶戶
若
有
閒
，
總
係
會
利用
這
過年
前
物質缺乏的年代，要吃沒這麼方便，家家戶戶如果有空，總是會利用這過年前
準備
一
兜
過年
會
用
著
个
年貨
，
做
一
兜
臘肉
、
豬膽肝
，
內
底
頭
餳
人
个
即
係
煙腸
準備過年會用到的年貨，做些臘肉、豬膽肝，其中最吸引人的就是香腸
在
臺灣
南部
六堆
所在
，
到
偎
年
時務
，
雨水
少
、
日頭
原
在
像
熱天
恁
猛
在臺灣南部六堆地區，到年下時候，雨水少，太陽仍然像夏天這麼強烈
這
時
，
係
來
做
臘肉
、
抑
係
灌
煙腸
攏
係
頭
好
个
時務
。
因為
田
底
事
這
下
較
少
這時候，是來做臘肉、不然就灌香腸最好的時候。因為農務這時候比較少了
阿媽
頭
愛
在
這
站
，
加
減
做
一
兜
仔
臘肉
和
煙腸
，
好
在
過年
个
時
有
豐沛
个
菜色
奶奶最喜歡在這段日子，家簡坐一些臘肉和香腸，幸虧過年那時候有豐盛的菜色
𠊎
頭
愛
拁
阿媽
鬥
相
共
灌
煙腸
，
好
賞
又
好
食
我很喜歡和奶奶幫忙灌香腸，愛玩又好吃
遐
兜
灌
好
个
煙腸
又
會
用
囥
真
久
，
等
到
開
學
討
讀書
个
時
，
隨
飯包
又
會
用
加
一
件
菜
那些灌好的香腸又可以放很久，等到開學要讀書的時候，帶便當又可以加一項菜
灌
煙腸
个
時
，
阿媽
會
先
拁
賣
豬肉
个
鏡福
叔公
買
幾
下
斤
後
腿
个
豬肉
，
佢
嘛
會
加
買
一
兜
仔
肥肉
灌香腸那時候，奶奶除了會先和賣豬肉的鏡福叔公買幾斤後腿肉，他也會加買一些肥肉
鏡福
叔公
拁
這
兜
半
肥
瘦
个
豬肉
做
一
下
囥
在
機器
內
底
，
佢
攪
幾
下
下
鏡福叔公把這些肥、瘦的豬肉全部放到機器裡，絞一絞
遐
兜
本
底
係
一
垤
一
垤
个
豬肉
，
即
變
做
綿
綿
對
機器
出口
流
出
來
那些原本是一塊一塊的豬肉，就變成碎碎的從機器出口跑出來
阿媽
提
著
絞
好
个
豬肉
，
擱
拁
叔公
買
一
兜
灌
煙腸
用
个
豬小腸
，
這
下
𠊎
人
兩媽孫
即
有
通
無
閒
一
晨
早
啊
奶奶拿絞好的豬肉，又加上叔公買灌香腸用的豬小腸，現在我們兩人就忙了一個早上
𠊎
鬥
相
共
提
面盆
、
大酒漏
，
阿媽
去
擐
高粱
、
準備
五香粉
我幫忙拿臉盆、大酒漏，奶奶去提高粱、準備五香粉
佢
拁
絞
好
个
豬肉
和
五香粉
摻
一
兜
仔
高梁酒
攪
攪
个
，
遐
香味
黏
時
即
歸
個
灶
下
攏
係
他把絞好的豬肉加五香粉高梁酒攪一攪，那香味道馬上佈滿整個廚房
續
落
阿媽
用
酒漏
椊
入
豬小腸
，
遐
兜
豬肉
即
對
酒漏
灌
入
去
接著奶奶用酒漏放豬小腸，那些豬肉就從酒漏塞下去了
豬肉
黏
黏
毋
係
真
好
椊
入
豬腸衣
，
阿媽
即
用
箸
揰
豬肉黏黏滑滑不是很好塞到腸衣裡，奶奶就用筷子戳
等
豬肉
椊
入
腸衣
，
𠊎
即
鬥
相
共
揢
落
去
拁
腸衣
椊
淰
淰
等豬肉塞到腸衣，我就幫忙戳下去把腸衣塞到滿滿
等
豬肉
灌
滿
腸衣
，
阿媽
即
用
佢
个
手指
扠
，
佢
一
扠
即
用
線
䌈
一
下
做
一
節
，
遐
一
節
个
大
細
堵
堵
好
抸
飯包
傍飯
等豬肉塞滿腸衣，奶奶手指綁，再用軟線綁做一節一節，那一節的大小剛剛好帶便當配飯
等
歸
條
灌
好
，
遐
煙腸
䀴
起
來
即
像
一
條
大
條
个
鍊仔
等整條灌好，香腸看起來就像一條大鍊子
拁
佢
晾
在
日頭
下
炙
，
足
餳
人
食
，
遐
炙
煙腸
个
禾
坪
黏
時
即
香噴噴
啊
把他們晾在太陽下晒，非常吸引人家吃，晒香腸的晒穀場馬上就香噴噴
阿媽
驚
貓
抑
係
狗
會
來
偷
食
，
佢
會
喊
𠊎
顧
个
奶奶怕貓或是狗會來偷吃，他會叫我守著
毋
過
阿媽
自
底
攏
毋
知
，
幾
時
佢
使
著
一
隻
大貓顧
但是奶奶從來都不知道，原來就住了一隻大貓
逐
日
佢
討
撿
揫
个
時務
，
多
多
少
少
攏
會
減
一
細
截
每天他要收起來的時候，多多少少都會少一小截
遐
截
毋
見
去
个
，
等
到
暗
頭
暖
燒
水
个
時
即
會
得
𠊎
順續
烘
烘
个
做
點心
那截不見的，等到傍晚燒熱水的時候就會給我順便烘烤做點心
落
尾
，
𠊎
出
外
去
讀書
啊
！
社會
進步
啊
，
煙腸
想
討
買
即
有
，
毋
使
自家
做
以後，我外出去上學了，社會進步，香腸要買就有，不用自己做
毋
過
阿媽
毋
得
知
，
陪
佢
到
百年
歸
老
个
遐
隻
大貓
，
係
學校
一
有
歇
睏
即
會
轉
屋
下
陪
佢
但是奶奶不知道，陪著他到百壽的那個大貓，總是學校一有放假就會回家陪著他
遐
幾
下
年
偷
掖
阿媽
煙腸
个
故事
，
嗄
原
在
留
在
大貓
个
回憶
內
底
。
那幾年偷抓奶奶香腸的故事，卻永遠留在大貓的回憶中。
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